Yöresel Mutfağımız

Bu köyün yöresel yemeklerinden biri, 1975’ten beri Yenigürle köftesi. Köyde fırında pişirilen taş ekmeği meşhurdur. Ancak yöresel otlar bulunmamaktadır.

Taş Fırın Ekmeği

Taş Fırında Köy Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

Taş Fırın Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Ilık suyun içine maya ve toz şeker koyulur, karıştırılır ve mayanın aktifleşmesi için 10-15 dakika beklenir. Hamur kabının içine eritilen tereyağı yada margarin, su, tuz ve mayalı su konur. Un ilave edilerek, hafif ele yapışan yumuşacık bir hamur elde edilir. Yoğurulan hamur bir bezle örtülerek, iki katı hacme gelinceye kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır. İstenilen büyüklükte parçalara ayrılır. Ben 6 ekmek çıkardım. İstenilen şekil verilir. Üzerine un serpilir ve keskin bir bıçak yardımıyla çizik atılır. Tepside tekrar yaklaşık 25 dakika daha mayalandırılır. 175 derece ayarında üzeri kızarıncaya dek 35-40 dakika pişirilir.

Yenigürle Köftesi

Yenigürle Köftesi Malzemeleri

Köftesi için.

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet orta boy soğanın suyu ( posasını kullanmıyoruz )
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı dolusu karbonat
• Yeterince
• Tuz, karabiber, kimyon
• Tatlı toz biber
• İsteğe bağlı
• Bir adet tırnak pide

Üzerine sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı sıcak su

Garnitür olarak;

• 1 adet domates
• 3 adet sivri biber
• Yoğurt

Yenigürle Köftesi Tarifi

Öncelikle derin bir kabın içinde su ve soğan suyu hariç bütün malzemeleri güzelce yoğurun. Soğan suyunu ve suyu yavaş yavaş ilave ederek iyice en az 10 dakika kadar yoğurup streç filmle ağzını kapatarak dolaba kaldırın bir iki saat dinlensin. Dinlenen kıymadan minik parçalar koparıp elinizi hafif yağlayarak ovuç içinizde incecik olacak şekilde yuvarlak köfteler yapın. Önceden ısıtılmış kızgın teflon tavada yağsız önlü arkalı pişirin ama kurutmayın ince olduğu için çabuk pişiyor. Aynı tavanın içerisinde domates ve biberleri de pişirin. Sosu için sos tavasının içerisine tereyağı alıp eritin salçayı ilave edip eritin, toz biber ekleyip güzelce kavurun, suyunu ilave edip bir taşım kaynatın. En son olarak bir servis tabağına köftelerinizi kızarmış domates ve biberleri istediğiniz şekilde yerleştirin. Üzerine salçalı sosdan gezdirip sıcak sıcak servis edilir.